Il cavalierato di S. Giusto è l'onorificienza più importante che il P.O.M.O. possa conferire. Il Principe del P.O.M.O. è di diritto Patriarca di S. Giusto e, alla fine del suo mandato, esso diventa, di diritto, Cavaliere di S. Giusto. Il Patriarca, Signore e Padrone del castello, valutati i cinque requisiti necessari, ha conferito, nel corso degli anni, il titolo di Cavaliere di S. Giusto ai seguenti Goliardi:

Patriarca: Iuris Primus Conciliator



Brunus Aeconomus Cesellator (I Patriarca)
Antonio Venetiano
Teddy Mannarus Mandrillus
Giorgius Musicus
Carolus Magnus Paladinus (già Patriarca)
Alexander Magnus Navigator (già Patriarca)
Icius Pantagruelius Magnus (già Patriarca)
Robertus I Bordellorum Constructor (già Patriarca)
Sacra Phissura (già Patriarca)
Delphinus Magnus Refector (anche Patriarca)
Alexander II Magnus Sciacca (già Patriarca)
Iuris Praedator
Talpius Maximus Musicus
Colgate lo Spietato
Raptor Magnus Flagellator (già Patriarca)